第16o章 桃梨罐头（第3页）

    （蒸制过程中，瓶盖不需要拧紧，以防止水蒸气滴落影响罐头的质量。）
    蒸制完成后，江文趁热垫毛巾拧紧瓶盖，并将瓶子倒扣放置，待完全冷却后即可正常存放。
    8o个梨直接熬了7o瓶。
    接着继续做桃罐头。
    江秀和顾立夏把桃子全部清洗干净，用刮皮刀削去外皮。
    江文从中间把桃子切开，把桃核用勺子挖去，切成比较均匀的桃块放在一旁备用。
    在锅内放上适量的水，等待水开后把事先削好的桃子全部倒入锅中，顾立夏根据手感放入冰糖进行甜度的调节。
    桃子和冰糖都添加完毕后把火调大，煮上5分钟。
    煮好桃子之后先把桃子捞出，等分到准备好的罐子内，之后用勺子把冷却的糖水加入罐子中。
    5o个桃子，3o瓶。
    桃子和糖水最后尽量把罐子填满，还是不留太多的空隙，最后拧上罐盖，盖子不要太紧。
    在蒸锅中放上清水，把装满桃子和糖水的罐头放入直接开蒸，有蒸汽出现后调到大火继续蒸15分钟，时间到后停火取罐，把罐头的盖子拧紧放入通风阴凉处自然风干，风干后的罐头盖会有一部分凹陷，这证明密封得当，可以长期保存。
    尤其是在冬天，天气干燥，喝上一瓶这样的糖水罐头，既解渴又可以预防感冒。
    而且口感香甜，味道醇厚，桃香怡人，让人回味无穷。
    还没等做好呢，顾立夏就开始馋了。
    接着做西红柿酱。
    辣椒酱。
    西红柿茄子酱。
    上次外面放了127个瓶子。
    427个瓶子。
    没用完，这次做了7o瓶梨罐头，3o瓶桃罐头，7o瓶西红柿酱，西红柿加茄子1oo瓶，辣椒酱3o瓶。
    还剩127。
    顾立夏不准备做酱了，直接做罐头。
    不过这个星期已经显眼了一次了，就不出去背东西回来了。
    现在剩了半盆梨水，半碗冰糖水。
    好多的梨皮和桃皮。
    这些，直接吃就是了。
    江淮南出去的时候还带了鹅。
    顾立夏其实挺舍得把这些水分给家属院的小朋友。
    但是小姑子和江文不一定愿意。
    但是，自己家里人全喝上也没有什么好处。
    等江文把淮南他们三兄弟和鹅一起赶回来的时候。
    后面跟了尾巴。

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